Se você passou algum tempinho nas redes sociais nos últimos dias, é bem provável que já tenha esbarrado em vídeos mostrando uma explosão crocante envolvendo morangos, brigadeiro e uma calda vermelha brilhante. Pois é, o tal morango do amor virou uma verdadeira febre — e não só na internet. No Rio Grande do Norte, por exemplo, tem doceria faturando mais de R$ 13 mil por dia só vendendo esse docinho!
A receita, que tem como inspiração a clássica maçã do amor das festas juninas, ganhou uma repaginada mais moderna (e mais prática de comer também, né?). A ideia é simples, mas o resultado é digno de aplausos: morango fresquinho, brigadeiro branco cremoso e uma casquinha de açúcar crocante que estala na boca. O contraste entre o azedinho da fruta, o doce do brigadeiro e o crocante da calda é o que faz esse doce ser tão viciante.
E olha, se você é do tipo que gosta de se aventurar na cozinha, dá pra fazer em casa tranquilamente. Não precisa ser confeiteiro profissional, não. Só um pouquinho de paciência e atenção nos detalhes. A seguir, te explico como fazer essa belezura.
Ingredientes do Brigadeiro Branco
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
½ xícara de leite em pó
1 colher (sopa) rasa de manteiga sem salModo de preparo:
Numa panela, mistura tudo ainda com o fogo desligado. Liga o fogo baixo e vai mexendo sem parar. Quando começar a ferver, continua mexendo por mais uns 10 minutinhos. O ponto ideal é aquele brigadeiro mais molinho, sabe? Tipo recheio de bolo. Aí é só colocar num refratário e deixar esfriar por pelo menos 4 horas. Tem que ter paciência, senão fica mole demais e não dá ponto de enrolar.
Enquanto esfria, aproveita pra lavar bem os morangos e secar com cuidado. Eles precisam estar bem sequinhos, senão o brigadeiro não gruda direito. Depois de frio, enrola os morangos no brigadeiro branco, tipo fazendo uma camadinha ao redor da fruta. Pode usar a mão ou uma colher, o que for mais fácil pra você.
Ingredientes da Calda Crocante
2 xícaras e ½ (chá) de açúcar
1 xícara e ½ (chá) de água
2 colheres (sopa) de vinagre (sim, vinagre!)
10 gotinhas de corante alimentício vermelho (gel de preferência)Modo de preparo:
Mistura tudo numa panela antes de ligar o fogo. Isso é importante, senão o açúcar cristaliza. Depois, liga o fogo médio e deixa lá, sem mexer mais. Vai levar uns 20 minutos pra atingir o ponto certo, que é o famoso ponto de bala dura. Dá pra testar pingando um pouquinho da calda num copo com água gelada: se endurecer rapidinho e fizer barulhinho ao bater, tá pronto.
Com a calda ainda bem quente, mergulha os morangos já enrolados no brigadeiro, um por um. Usa um garfo ou palito pra segurar. Escorre o excesso e coloca sobre papel manteiga untado ou tapetinho de silicone pra secar. Em poucos minutinhos, já forma aquela casquinha brilhante e crocante que todo mundo ama.